Dans les méandres verdoyants de la région équatorienne de Pichincha, la ferme Mashpi, véritable sanctuaire naturel, se déploie au cœur d’une forêt tropicale humide, baignée par des pluies douces et un souffle d’air tiède. Le cacao de Mashpi naît dans un équilibre fragile et parfait. Les cacaoyers, lovés sous la canopée luxuriante, s’imprègnent des arômes de la forêt : une pointe de terre humide, une caresse florale, et cette subtile note épicée que seul un terroir imprégné de mystère peut offrir. Les fèves, issues des nobles variétés Nacional, murmurent leur promesse d’un chocolat d’exception, riche et envoûtant.
Mais Mashpi n’est pas seulement une histoire de goût. Les mains qui cultivent cette terre respectent son rythme et son souffle. Les méthodes employées respectent la nature, la plantation en agroforesterie, utilisation de compost organique et absence de produits chimiques de synthèse. Le cacao de Mashpi est connu pour ses notes complexes et délicates, une combinaison de fruits rouges, d’épices douces, et une légère touche florale, typique des terroirs équatoriens de haute altitude. Les fèves produites ici appartiennent souvent à la variété Nacional, réputée pour sa finesse et sa richesse aromatique. La ferme travaille en collaboration avec des producteurs locaux et promeut des pratiques agricoles équitables. L’objectif est de soutenir les communautés tout en maintenant une production de cacao d’exception.
