Casa Lasevicius, une chocolaterie fondée par les frères et soeur Claudia et Bruno Lasevicius, représente la troisième génération d'une famille lituanienne qui a immigré au Brésil en 1926. Lancée en 2015, cette société se consacre à la fabrication artisanale de chocolats en suivant le concept "bean-to-bar", à partir de fèves de cacao. Convaincus du potentiel du cacao et du chocolat brésilien, ils ont décidé de produire des chocolats de haute qualité en petites quantités, en utilisant uniquement des ingrédients naturels de première qualité, sans aucun ajout de conservateurs ou d'additifs industriels.
En plus de son travail en tant que chocolatier, Bruno, président de l'association Bean to Bar Brésil, s'engage activement dans le développement de nouveaux terroirs brésiliens afin de créer des filières plus valorisantes pour les producteurs. En 2017, en collaboration avec Solidaridad, Casa Lasevicius a lancé un nouveau chocolat de terroir provenant de la région de la Tuerê, à Novo Repartimento, Pará (Brésil). Les fermes Jader, Odair, Rosilene et Zezinho ont fourni le premier lot de cacao. Aujourd'hui, une vingtaine de producteurs de Tuerê se sont lancer sur le marché du cacao aromatique.
Bruno Lasevicius,est convaincu qu'avec de meilleurs résultats, davantage de producteurs seront incités à produire des féves de cacao de qualité. "Nous accordons une importance primordiale à la valeur gastronomique du chocolat, c'est-à-dire au plaisir qu'il apporte à ceux qui le dégustent. Mais s'il est produit dans le respect de l'environnement, son importance est encore accrue", a-t-il souligné.
Brésil, Para, Tuerê
Le cacao de Tuerê est un véritable trésor qui a été couronné de nombreux prix internationaux en raison de sa qualité exceptionnelle et de son origine distincte. Il trouve ses racines dans un terroir niché au cœur de l'État de Pará, en Amazonie brésilienne, où des centaines de familles d'agriculteurs cultivent le cacao avec un engagement durable envers l'environnement. Ce cacao est devenu une source de fierté nationale et un exemple éclatant de réussite pour le secteur du cacao de qualité et du chocolat bean-to-bar au Brésil.
Ce terroir a été propulsé sur la scène internationale du bean-to-bar brésilien grâce à l'initiative du chocolatier Bruno Lasévicius, qui a joué un rôle essentiel dans sa reconnaissance et a contribué à améliorer les processus de fermentation localement, en collaboration avec des organisations telles que Solidaridad.
Aujourd'hui, ce terroir se manifeste à travers les créations chocolatières de Bruno de Casa Lasévicius, C'alma, Tropical Utopia, et bien d'autres encore.
Reconnu parmi les 50 meilleures fèves de cacao au monde par Cocoa of Excellence, le terroir brésilien de Tuerê a déjà accumulé 18 récompenses et est devenu une source de plus en plus prisée pour le cacao de haute qualité utilisé dans la fabrication de chocolats fins.
Producteurs
Zé Antônio, João Evangelista, Francisco Cruz, Valdemiro et João Rios, partenaires essentiels dans cette région, jouent un rôle crucial dans la préservation de cette tradition. Notre tablette Tuerê rend un hommage sincère aux petits producteurs, et leurs fèves apportent une saveur unique et délicieuse à notre chocolat.
