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Theo & Philo
L'histoire de Theo & Philo est née d'une passion pour la cuisine, de saveurs audacieuses et de l'histoire d'amour intemporelle des Philippins avec le chocolat.
Theo est l'abréviation de Theobroma Cacao, le nom scientifique du cacaoyer, qui est à l'origine de tout le chocolat.
Les fèves de cacao ne peuvent pousser que dans les régions situées à moins de 20 degrés de l'équateur. Les Philippines sont donc l'endroit idéal pour les cultiver, ce qui s'explique par l'héritage agricole du pays. Les Philippines ont été le premier pays d'Asie du Sud-Est à cultiver des cacaoyers.
Philo est dérivé du mot grec philos, qui signifie amour. L'amour pour les Philippines et ses nombreuses caractéristiques gustatives, et l'amour du chocolat.
Philo Chua, le chocolatier à l'origine de Theo & Philo, a compris qu'il pouvait contribuer à faire connaître au monde entier les fiers chocolats de son pays.
Depuis lors, Philo s'est donné pour mission personnelle de développer une entreprise ancrée dans l'approvisionnement et la fabrication de chocolats de haute qualité directement à partir de ses racines.
Theo & Philo signifie "chocolat et amour", les mêmes éléments qui entrent dans la composition de chaque tablette de chocolat Theo & Philo.
Aujourd'hui, Theo & Philo met fièrement à l'honneur des ingrédients locaux de grande qualité - les fèves de cacao de Davao à Mindanao, où les terres fertiles et les climats tempérés produisent certains des meilleurs cacaos de la région, et le sucre mondialement connu de Bacolod - ainsi que le savoir-faire artisanal renommé des Philippins, en partageant la culture distincte et les saveurs intrépides des meilleurs chocolats d'origine unique de ce côté-ci du monde. Chaque tablette de chocolat Theo & Philo est un chef-d'œuvre, soigneusement élaboré pour capturer le riche héritage des Philippins.
Philippines, Davao, Malabog
La communauté autonome de Sto. Tomas-Malabog est un village agricole composé de 53 membres actifs et leurs familles, possédant de petites parcelles de terre allant d'un demi-hectare à 4 hectares. Ils se consacrent à la culture de la variété de cacao Trinitario, ainsi qu'à la culture de noix de coco, de bananes, de maïs et de légumes.
Cependant, la communauté a été confrontée à de nombreux défis, notamment des problèmes liés à la sécurité en raison des activités des rebelles et des bûcherons illégaux. Cette situation a rendu difficile la vente de leur cacao sur le marché.
Malgré ces difficultés, les membres de la communauté ont persévéré. Ils ont dû faire face à un manque de sensibilisation de la part des consommateurs qui ignoraient souvent que le cacao utilisé pour leurs chocolats provenait de régions touchées par la pauvreté et les conflits.
Situé dans les montagnes de Davao, le village de Malabog a été pendant de nombreuses années une zone de conflit, perturbée par la présence d'armées de bûcherons illégaux et de groupes rebelles. De plus, les routes accidentées compliquaient le transport des fèves de cacao jusqu'à la ville, ce qui représentait un autre obstacle pour les agriculteurs de Malabog.
Cependant, malgré ces défis, la communauté de Sto. Tomas-Malabog a maintenu son engagement envers la culture responsable du cacao et a cherché à sensibiliser les consommateurs sur l'origine éthique de leurs produits. Grâce à leur résilience et leur détermination, ils ont réussi à surmonter les obstacles pour faire connaître leur cacao de qualité et durable, permettant ainsi de contribuer au développement économique de leur communauté agricole.
