Maraná, une chocolaterie péruvienne, se démarque en produisant un chocolat exquis, du processus de récolte des fèves à la création des délicieuses tablettes. Ils sélectionnent avec soin le meilleur cacao péruvien provenant de trois régions : Piura, San Martin et Cusco. Chaque tablette de chocolat est confectionnée avec des ingrédients 100 % biologiques, ce qui souligne leur engagement envers la qualité et l'environnement.
Les fondateurs de Marana, Zulema et Giuseppe, ont une histoire intéressante. Ils ont passé une décennie dans le monde de l'entreprise avant de chercher une voie plus enrichissante pour eux. L'inspiration leur est venue lors d'une conversation avec la tante de Giuseppe, résidant aux États-Unis, qui évoqua un surplus de chocolat à base de cacao péruvien. Ce simple échange éveilla leur curiosité et les poussa à approfondir leurs connaissances sur le cacao en visitant des plantations.
Au fil de leurs découvertes, la passion pour le chocolat péruvien s'est épanouie chez Zulema et Giuseppe. Ils ont décidé de s'investir pleinement pour aider les agriculteurs à améliorer leur qualité de vie. Ils ont opté pour une approche directe en travaillant main dans la main avec les cultivateurs. Grâce à leur enseignement sur les pratiques agricoles durables et leurs améliorations techniques, les fèves de cacao de meilleure qualité sont garanties.
L'emballage des barres Marana est un hommage à la culture péruvienne et au dévouement des cultivateurs de cacao qui consacrent leur vie à cette précieuse ressource. Depuis la vente de leur première tablette de chocolat en 2015, Marana a reçu de multiples récompenses qui témoignent de la reconnaissance pour la qualité exceptionnelle de leurs créations.
Pérou, Cuzco, Vallée Quillabamba
Un cacao de la variété de Chuncho, une variété régionale des plateaux de la vallée de Quillabamba, dans la région de Cusco. Il est rare de trouver du cacao à une altitude de plus de 1’000m. Pourtant, la vallée Quillabamba offre depuis des siècles des conditions uniques qui permettent au cacao “Chuncho Urushaia” de se démarquer par ses notes de florales et de myrtilles. Certains cacaoyers de la région vivent jusqu’à 200 ans. C’est un cacao connu pour ses saveurs mais également pour la proportion naturellement élevée de beurre de cacao dans la fève, riche en lipide.
Ce cacao a été redécouvert, il y a une vingtaine d’années seulement et fait l’objet d’un patient travail de revalorisation grâce aux efforts de centaines de petits paysans, regroupés en coopératives. Difficile à cultiver et à transformer, il est fragile face aux maladies, limitant sa production.
