Taucherli
Mexique, Chiapas, La Finca La Rioja
“Si tu veux être un Taucherli, soit un Taucherli !
Nous célébrons l'amour de l'humanité, la tolérance et l'équité. Nous exigeons et encourageons des conditions de travail équitables pour tous. Telle est la raison d’être de Taucherli. " - Kay Keusen
C’est en 2015 que Kay Keusen découvre Taucherli, start-up fondée par 5 visionnaires quelques années plus tôt. Passionné de chocolat, il reprend l’affaire et se plonge dans le monde du chocolat. Kay passe des heures, des jours et des nuits à développer, fabriquer, construire, essayer et rien ne l’arrête, il y met tout son cœur.
En 2016, il prend conscience qu’il souhaite devenir un artisan chocolatier à part entière et différent. Suite à plusieurs voyages et plusieurs rencontres avec des fabricants Bean-to-Bar, il est convaincu que ce domaine lui convient mieux. Il se sent chez lui dans ce milieu de créateurs décontractés et surtout bien loin de l’industrie du chocolat.
Après plusieurs années de travail acharné, déménagements, améliorations de la production, Taucherli est finalement récompensé en 2019 par l’Academy of Chocolate. Il obtient une médaille d’argent pour son chocolat Ghana 100% et une médaille de bronze pour son chocolat Mexico 70%. Par la suite en 2021, le succès continue avec une médaille d’or pour le Bean-to-Bar Betulia B9 80% et 4 médailles de bronze.
Aujourd’hui, l’équipe Taucherli s'est agrandie avec une multitude de profils qui font la richesse de cette manufacture. Ils sont toujours prêts pour de nouvelles expériences et des idées folles. Taucherli ne cessera de vous surprendre par sa créativité sans jamais délaisser une qualité tip-top !
La Finca La Rioja est une plantation de cacao située à Cacahoatán, dans l’État du Chiapas, au Mexique. Fondée au début des années 1900 par Moisés Mugüerza Gutiérrez, un immigrant originaire de La Rioja, en Espagne, la finca a été nommée en hommage à sa région natale. Après une visite à Trinidad, Don Moisés a introduit des cacaoyers sur sa plantation, important des variétés criollo du Guatemala, du Belize et d’autres régions du Mexique, qu’il a reproduites dans sa propre pépinière. 
Au fil du temps, la Finca La Rioja a acquis une réputation pour la qualité exceptionnelle de son cacao, recevant à plusieurs reprises le Premier Prix lors de l’Exposition nationale agricole organisée par le ministère mexicain de l’Agriculture. 
Aujourd’hui, la plantation est dirigée par José María Pascacio Muñoz, arrière-petit-fils de Don Moisés. Depuis 2012, José María s’est entièrement consacré à la restauration de l’héritage familial, introduisant de nouvelles génétiques, construisant une nouvelle pépinière et modernisant les installations de fermentation. Il a adopté un schéma agroforestier et laissé des parties de la terre à la régénération forestière, s’efforçant d’améliorer continuellement la qualité de son cacao. 
Le terroir de la Finca La Rioja, situé dans la région de Soconusco, est reconnu pour ses conditions idéales à la culture du cacao. Les sols fertiles, le climat tropical humide et l’altitude modérée contribuent à la production de fèves aux profils aromatiques complexes. Les variétés cultivées, principalement des hybrides de criollo et de forastero, offrent des notes de fruits, de tabac, de mélasse, de caramel, de café et de noix.