Le cacao Rio Caribe Superior est cultivé dans la péninsule de Paria, au Venezuela, plus précisément dans la région d’Arismendi, dans l’État de Sucre. Cette zone, caractérisée par un climat chaud et oppressant, peut sembler peu attrayante pour certains, mais elle est idéale pour les cacaoyers, qui y prospèrent grâce à la chaleur et à l’humidité constantes. Issu de variétés Criollo et Trinitario, ce cacao se distingue par son arôme chocolaté intense, peu acide, enrichi de notes sucrées, florales et de noix.
Cultivé dans un système agroforestier, le cacao Rio Caribe Superior est associé à des arbres fruitiers et à bois, formant un écosystème complexe et durable. Les cacaoyères jouent aussi un rôle de zone tampon écologique pour protéger le parc national de la péninsule de Paria. La traçabilité de la chaîne d’approvisionnement est totale, chaque étape étant soigneusement suivie : les agriculteurs vendent leurs fèves humides à une unité centrale où elles sont fermentées pendant 6 à 7 jours dans des caisses en bois puis séchées au soleil et sous abri. La cueillette, le tri et l’emballage, dans des sacs de sisal de 60 kg, sont réalisés à la main avec grand soin.
Derrière ce cacao d’exception, il y a les agriculteurs, qui bénéficient directement de la qualité de leur produit. Grâce à des formations régulières sur les bonnes pratiques agricoles et post-récolte, ainsi qu’à des paiements anticipés, ils améliorent à la fois leur savoir-faire et leurs conditions de vie. Ce cacao n’est pas seulement riche en arômes : il est aussi le fruit d’un modèle agricole équitable et durable.
