Load image into Gallery viewer, São Tomé, Gousse de Vanille - Chocolats du Monde

São Tomé, Vanilla Bean

Chocolats du Monde

Plus de 15 disponibles

CHF 7.50

Quantity

Certification

Origin Sao Tome, Porto Alegre, Augusto & Malka,	Type of production A domain
Aromas and notes Caramel : caramel, honey. Spicy : vanilla, cocoa nibs	Variety of cocoa Vanilla planifolia
Ingredients vanilla	Allergens vanilla

A unique and powerful planifolia vanilla , with aromas of caramel with notes of honey and cocoa nibs, recalling its origins on the chocolate island.

For larger quantities, please contact us directly.

Dietary labels

From Chocolats du Monde

Chocolats du Monde

Subscription CHF 32.00

Chocolats du Monde

Wine & Chocolate pairings - Gift card CHF 69.00

Chocolats du Monde

Gift Box: Bean-to-Bar Discovery from CHF 27.00

Chocolats du Monde

Uganda, cocoa bark (to infuse) from CHF 7.50

More information

Chocolats du Monde est une affaire de famille. Jonathan et Sacha vous proposent de découvrir le meilleur des producteurs Bean-to-Bar. Notre plateforme rassemble uniquement des artisans chocolatiers qui achètent ou produisent des fèves de cacao pour les transformer eux-mêmes en chocolat. Nous assurons une meilleure traçabilité des fèves, rémunération des cultivateurs et durabilité d'un système agricole mais surtout une grande diversité des arômes pour redécouvrir le chocolat sous sa forme Bean-to-Bar. Notre expérience sur le terrain de la culture de cacao et notre expertise nous permet de vous offrir une sélection unique de Bean-to-Bar du monde entier tout en mettant à l’honneur les terroirs et les producteurs.

-

En parallèle à leurs activité Chocolats du Monde, Sacha et Jonathan sont actifs sur terrain. Depuis 2017, ils développent une ferme à São Tomé et Principe. Cette aventure est née d’un partenariat avec José Luis Augusto, ingénieur de cacao sao tomien. Ils sont pour but de construire une ferme responsable et éthique sur un modèle d’agroforesterie. Fort de cette expérience et des obstacles affrontés, ils ont une connaissance directe des subtilités de la plante Theobroma Cacao L. et son influence sur le chocolat.

Afin de relever les nombreux défis environnementaux et sociaux que pose la production de cacao, leur ferme se base sur les principes de l'agroforesterie. Ces derniers les ont conduit dans un premier temps à créer une ferme autour des interactions complexes de chaque plante et les niches écologiques qu'elles occupent. Dans un second temps, ils ont développé une structure qui rapprocherait les cacaoculteurs des consommateurs pour offrir une plus grande transparence et assurer de meilleurs revenus à ces derniers.

Les principes fondateurs de la ferme d’Augusto & Malka :

Un système agricole qui mimique la forêt tropicale (biomimétisme, agroforesterie)
Zéro pesticides, zéro fertilisants
Une production tournée vers l’international pour les plantations principales.
Une production de plantations secondaires dédiée au marché local
Une rémunération de nos collaborateurs supérieure au prix du marché
Une transparence et un partage à tous les niveau

From Chocolats du Monde

More information

Intensity

Colors

Flavors