Chaque mois, venez découvrir notre trio de chocolats Bean-to-Bar et Farm-to-Bar. Pour accompagner notre sélection, à chaque fois, nous suivons un thème unique vous permettant de découvrir une nouvelle facette du monde du chocolat. Goût, terroir, origine : laissez-vous guider par notre trio chocolaté délicieux.
Décembre - Cacao pure
Le chocolat 100 % connaît souvent un moins grand succès, car il a oublié toute gourmandise. Mais il faut l’apprécier comme un produit unique et non ancré comme un produit gourmet. Il est le seul qui permet de juger le cacao à sa juste valeur sans artifice, mettant en avant les plus beaux terroirs.
- Qantu - Pérou, Première fois 100%
- StandOut - Belize, Maya mountain 100%
- Robert - Madagascar, Mava 100%
Novembre - Chocolatiers Suisse
La Suisse est le domaine des grandes innovations du monde des chocolatiers. Elle a inventé la conche, qui a permis de créer le chocolat noir, mais aussi le lait concentré, qui a permis d’assembler le lait au cacao et de produire un chocolat si crémeux. Cependant, ces prouesses l’ont bien éloignée de son artisanat d’origine. Nous vous proposons de reproduire le chocolat suisse dans sa plus grande simplicité, avec trois origines sublimées par des mains expertes genevoises et zurichoises.
- Carrack - Pérou, Ekeko 75%
- Orfève - Madagascar, Bejofo 75%
- Garçoa - Ghana, Sonkro 75%
Octobre - L'art de l'inclusion
Le chocolat est une matière noble, avec une complexité de saveurs et d’arômes qui ne peut que séduire votre palais. Cette richesse en goûts et en arômes lui confère une capacité unique : devenir la base d’accords surprenants et vous faire découvrir des mondes inconnus. Avez-vous déjà pensé, en une seule bouchée, à découvrir le curcuma mêlé à un cacao Nacional, ou encore au cupuaçu, fruit tropical acidulé, sublimé par la rondeur douce du cacao ? Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir l’art de l’inclusion à travers une sélection de nos trois créations les plus uniques et délicieuses :
• Mashpi : curcuma et cacao Nacional d’Équateur à 65%
• Luisa Abram : cupuaçu et cacao sauvage d’Amazonie à 70%
• Theo & Philo : mangue verte, sel et cacao des Philippines à 65%
Poids minimum du chocolats total, poids moyen par tablette de 70g)
Coffret 3 tablettes : Poids minimum 210g
